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韓國的肉類料理文化,說起來是相當多元的。煮,燙,炒,煎,曬乾,風乾,烤…相當的多變,牛肉的料理變化,則是其中種類最多的一種。

 

其實韓國的古代是有所謂的禁牛令,禁止私下宰殺牛。不過越禁的東西大家越愛吃,大概就是這種心態吧。

 

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韓國烤肉bulgogi,則是韓國最具代表性的肉食,韓國烤肉會隨著烹煮的肉類質地與油花的不同,加入梨汁,梅子汁或奇異果之類的水果。醬油,魚醬油,調味醬油與很多蔬菜包括青菜,蘿蔔與蔥。不管是有名的餐廳或是一般家庭主婦,很多人對這到食物烹煮都是得心應手的。

 

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(有名的韓國烤肉餐廳之一)

 

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(吃bulgogi之餘韓國朋友也推薦韓國牛肉麵,湯頭是牛的大骨熬煮而成,有熱的跟冰的兩種湯麵,似乎韓國朋友比較喜歡吃冰的麵)

 

根據韓國學者研究,Bulgogi這個自在20世紀初是平壤地區使用的方言,烤肉的製作方法可能源自韓國古代的朝鮮時代,其實中國北方也有類似飲食,而中國肉類食材的料理則是深受元朝影響。甚至遠到土耳其也有類似的烤肉食品,其實人類的飲食史,是跟著文化播遷息息相關的。

 

 

 

 

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(油吱吱的烤腸與烤牛心,我覺得也非常好吃) 

 

韓國人的飲食習慣與台灣有個最為不同的地方,尤其在喝湯方面,常常一桌子的人用自己的湯匙喝著一碗湯,食物就好像情感,一起吃飯就好似分享情感。

 

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韓國朋友間的飯局,常常有所謂的第二輪與第三輪,越親密的朋友,會有很多輪的飯局,大家以後可以借此測驗與韓國朋友的友情指數。飲食是一種文化,也是一種聯絡感情的方式。不管在哪,或有差異,但異曲同工。

 

 

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